#2. 효소멍게비빔밥 _ 안채영의 영화 속 레시피(영화 '또 하나의 약속' 中)

[안채영의 영화 속 레시피#2]

- 효소멍게비빔밥 -

스무 살 여린 딸을 가슴에 묻어야 했던, 한 아버지의 인생을 건 재판을 다룬 영화~
김태윤감독님의 '또 하나의 약속'

영화 대사 중에는 '멍게' 이야기가 자주 등장한다.

멍게는 처음에는 뇌까지 있는 동물이었다고 한다. 

하지만 자라면서 어딘가에 자리를 잡으면, 스스로 뇌를 자양분 삼는 식물로 변한다고 한다.

자본가가 설치해 놓은 먹이가 풍부한 바다(덫)에 의해 멍게는 바위에 붙어서 편안하게 살다가
결국 일신의 안위만을 위해 사는 식물이 되어 버리고 만다.

본래는 동물이지만 어딘가에 자리를 잡으면 자신의 뇌까지 먹이감으로 먹어치워 식물이 되어버린 멍게!
어쩌면 우리 현대인들의 모습이 멍게와 닮지는 않았을까..? 

오늘은 또 하나의 약속에서 나온 멍게의 의미를 생각해보면서

'효소멍게비빔밥'을 만들어 보기로 한다.

파릇파릇한 갖가지 채소와 오동통한 주황색 속 살을 내비치는 영양음식 '멍게비빔밥'

오늘은 입 안에서 느껴지는 싱그러운 바다향기를 느껴보자^^

* 주재료 : 멍게, 당근, 오이, 미나리, 파래, 오이고추, 밥, 참기름(1스푼), 통깨(1/2스푼), 김가루
- 2인분 기준, 숟가락과 종이컵, 소주잔 계량입니다.

* 양념장재료 : 포도효소(2스푼), 고추장(1.5스푼), 고춧가루(1.5스푼),

참기름(1스푼), 식초(2스푼), 다진마늘(1/3스푼)

- 2인분 기준, 숟가락과 종이컵, 소주잔 계량입니다.

*  안채영의 영화 속 레시피에서는 설탕과 화학조미료를 사용하지 않으며,
설탕 대신 다양한 종류의 과일효소, 산야초효소를 사용하고 있습니다.
효소음료가 없으시면 대신 설탕을 사용하셔도 비슷한 맛을 내실 수 있습니다^^

1. 먼저 비빔밥에 들어갈 양념장 재료를 준비합니다.

포도효소(2), 고추장(1.5), 고춧가루(1.5), 참기름(1), 식초(2), 다진마늘(1/3)을 준비해주세요~

포도효소음료가 없으면 대신 설탕을 사용해도 비슷한 맛을 내실 수 있습니다.

2. 오동통하게 주황색 물이 오른 멍게를 흐르는 물에 잘 씻어줍니다.
참 먹음직스럽죠?^^
멍게의 윗부분에 있는 갈색 내장은 특히 향기가 많이 납니다.

3. 준비한 양념장을 모두 넣고 섞어줍니다. 
섞어놓은 양념장과 멍게를 함께 버무린 후 약 15분가량 숙성시켜줍니다.

4. 이제 비빔밥에 들어갈 야채를 채썰어줍니다^^

저는 당근, 오이, 미나리, 오이고추와 바다 내음이 물씬 풍기는 파래를 준비했어요~
바닷속 영양식물이라 불리는 파래는 식물성섬유소와 철분이 풍부해서
다이어트 웰빙식품으로 참 좋아요~
게다가 파래는 비타민C가 풍부한 오이와 함께 섭취하면
흡수율이 더 높아진답니다.
그래서 오늘은 오이와 파래를 동시에 준비했어요~
스르륵 비벼먹는 비빔밥으로 영양 가득 섭취하려구요^^

5. 이제 거의 다 끝났어요~ 밥에 참기름을 한스푼 넣어서 섞어줍니다.

짜잔~! 밥 위에 준비한 재료들을 모두 올려주기만 하면
드디어 효소멍게비빔밥 완성입니다.

완전 쉽죠~잉?ㅎㅎ

영양 만점 효자음식! 효소멍게비빔밥!

싱싱한 야채, 그리고 바다향을 머금은 멍게, 파래 덕분에

오늘은 영양 보충 제대로 했네요~

사람은 자연에서 태어나고 자연으로 돌아가니,

결국 건강의 비법도 자연 속에 숨겨져있겠죠?^^

싱싱한 영양비빔밥 드시고 행복한 추석명절 보내세요~

2014.09.05
필자/영화요리 칼럼니스트 안채영